饮食服务中心开展新学期食堂安全工作会议

新学期开学在即，为全面夯实食堂安全管理工作，压紧压实食品安全主体责任，切实保障广大师生饮食安全，8月31日，饮食服务中心组织召开新学期食堂安全工作会议。饮食服务中心主任孙志超、各餐厅经理及食品安全员参加会议。

会上，孙志超首先阐明了本次会议的目的与重要性。他指出，新学期师生集中返校，就餐需求激增，食堂安全管理面临更高标准、更严要求。全体人员要进一步树牢安全意识，坚决落实食品安全“日管控、周排查、月调度”常态化工作机制，确保各项管理制度落地见效。

会议围绕新学期食堂安全重点环节作出系统部署。一是全面开展开学前自查整改。对食堂全域进行深度清洁和规范消杀，对冷藏设备、加工设备、消毒柜、燃气设施等逐项检查检修，坚决杜绝设施设备“带病运行”。二是严把食材准入关口。全面清查仓库及后厨，及时清理过期及临期食材，严格落实进货查验与索证索票制度，确保食材来源可溯、质量可靠。三是规范后厨操作流程。严格执行食品加工操作规范，落实食品留样管理制度，确保加工过程安全可控。四是强化从业人员管理。坚持“先培训、后上岗，不培训、不上岗”原则，考核不合格者一律不得上岗。五是加强设施设备安全运维。将日常排查、定期维保与及时更新作为硬性任务，坚决杜绝水电燃气等安全事故发生。

此次会议明确了新学期食堂安全工作的方向与标准，压实了各方责任。下一步，饮食服务中心将紧抓开学窗口期，统筹推进日常监管与隐患排查，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。